Eine Glutenunverträglichkeit zeichnet sich hierdurch aus, dass der menschliche Organismus auf Gluten mit Intoleranz reagiert, schuld daran ist das in einigen Getreidearten enthaltene Klebereiweiß. Vorkommend insbesondere in den üblichen Getreidearten wie Weizen, Roggen oder Gerste, verursacht es Beschwerden im Darm, indem es die Schleimhaut desselben schädigt, die Folge können Symptome mit den Anzeichen eines Reizdarms sein. Wo die Glutenintoleranz herrührt oder im Allgemeinen die Weizenallergie, glauben Wissenschaftler in in der DNS zu sehen, das haben Untersuchungen von Kindern, Erwachsenen und deren Verwandten bestätigt. Bei Kindern nennt man diese Intoleranz Zöliakie, bei Erwachsenen allerdings Sprue, wie die Glutenintoleranz oder auch die Glutenallergie, sich vererbt oder welchem Gen das anzurechnen ist, konnte bis jetzt nicht festgestellt werden.
Die Anzeichen der Unverträglichkeit Gluten zeichnen sich durch chronische Diarrhö (daher ebenso die Verwechslung mit einem Reizdarm), Übelkeit und die damit zusammenhängende Reizung ab. Es kann ein nicht unerheblicher Flüssigkeitsverlust entstehen und damit das Risiko von Dehydration, was besonders für Senioren gefährlich sein kann. Kleinkinder, die damit behaftet sind, hinken der Entwicklung Gleichaltriger hinterher, denn es entsteht damit einhergehend ein sehr bedeutender Vitamin- und Mineralstoffdefizit. Die ärztliche Diagnose wird gestelltmithilfe einer Darmspiegelung, ebenfalls um andere schwere Krankheiten auszuschließen. Hierbei wird aus dem Dünndarm eine Gewebeprobe entnommen, welche schließlich im Labor ausgewertet wird, eine Stuhlprobe und eine Blutprobe sind ebenfalls Teil der Untersuchungen. Im Anschluß wird dem Betroffenen aufgetragen, welches Getreide oder welche anderen Produkte, die ebenfalls Gluten enthalten können, er oder sie nicht zu sich nehmen darf. Um den erkrankten Darm nicht unnötig zu belasten, wird zuerst angewiesen auf Milch und Milchprodukte zu verzichten; hat der Darm sich aber wieder beruhigt, dürfen diese ganz normal gegessen werden. Da es zu Mangelerscheinungen in puncto Vitaminzufuhr gekommen sein kann, werden geeignete Therapeutika gereicht. Hier finden Sie andere Informationen zur Glutenunverträglichkeit.