So gegensätzlich die Regionen in der BRD sind, ebenso verschieden sind ebenfalls die örtlichen Genüsse. Daher gibt es ebenfalls im hessischen Gebiet zahllose hessische Spezialitäten, welche eine wirkliche Freude für den Gaumen sind. Öfters haben die aus Hessen stammenden Delikatessen Bezeichnungen, welche für nicht Ortskundige überaus seltsam anmuten. Hierbei zu erwähnen ist zum Beispiel Wein aus Äpfeln, in dem Raum Hessen als Äppelwoi betitelt, der gewöhnlich in einem „Bembel", einem Tonkrug kredenzt wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken dieser Region sind auch der Kräuterschnaps beziehungsweise der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese Alkoholgetränke aus Kräutern werden hauptsächlich aus den Kräutern dieser Gegend destilliert und wirken wahre Wunder nach der Einnahme eines gewaltigen Menüs. Diese aus dem hessischen Raum bekannten Köstlichkeiten sind durchaus auch in vielen Teilen von Deutschland bekannt. Weiterhin wären zum Beispiel die „Rippsche mit Kraut" zu nennen, welche aus gekochtem Fleisch sind und mit Sauerkraut beziehungsweise mit einem geschnittenen Brot gegessen werden. Der allseits berühmte „Handkäs mit Musik" ist aus einem besonderen Milchkäse und wird hauptsächlich in hessischen Apfelweinlokalen vertrieben. Die Bezeichnung des Käses ist auf die Herstellung und Formgebung in manueller Art und Weise rückführbar und der Wortteil "Musik" in der Titulierung enthält die aus Pfeffer und dem Kümmelgewürz gemischte Soße zum Einlegen. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst" bezeichnet eine Wurstspezialität aus dem Norden von Hessen, welche besonders lange reift. Diese Wurst wird aus Schweinespeck und gehacktem Fleisch von der Muskelpartie vom Schwein zusammengestellt. Sie ist vorhanden in luftgetrockneten und geräucherten Formaten und braucht eine Mindestreifungszeit von einem viertel Jahr. Ebenfalls „Weckewerk", wird zu den hessischen Spezialitäten gezählt. Bei dieser Delikatesse sind die Zutaten kurz aufgekochte Hackstücke, welche mit bestimten Würzstoffen und einer Bouillon zusammengemischt werden. Das Außergewöhnliche hierbei sind, zugefügte trockene Brötchen, welche als „Wecke" betituliert, dieser besonderen Wurstvariante die Bezeichnung schenken. Herkömmlich in einem gusseisernen Topf geschmort und sehr warm verzerht ist das „Weckewerk" ein wahrer Gaumenschmaus, der den Genießenden besser schmeckt, wenn dieser hinterher einen für den Magen wohltuenden Kräuterschnaps zu sich nimmt. Ganz bekannt ist darüber hinaus die „Grüne Soße", welche kalt zu Fisch, aber auch zu Produkten aus Kartoffeln oder Eiern verzehrt wird. Diese Wurst beinhaltet vielen Kräuterpflanzen, zusammengemischt mit Mayonnaise. Diese Inhaltsstoffe werden ausschließlich für diese Soße in einem Platz Frankfurts angebaut und daher wird sie, welche in anliegenden europäischen Nachbarn als „Salsa verde" bekannt ist, fürwahr zu einer aus Hessen kommenden Spezialität.