Stets mehr Menschen reagieren im Bereich der Lebensmittel empfindlich auf zahlreiche Inhaltsstoffe. Eine sehr häufige Porblematik ist die dauerhafte Entzündung der Dünndarmschleimhaut als Resultat der Aufnahme von Klebereiweiß. Ursache für die Sprue, wie die Glutenallergie bei Erwachsenen ebenfalls genannt wird, ist eine Unverträglichkeit gegen Klebereiweiß, welches in Getreidesorten wie Weizen, Gerste oder Hafer enthalten ist. Im Wesentlichen ist der Dünndarm des Menschen mit sogenannten Zotten ausgestattet, die dafür sorgen, dass eine hinreichende Oberfläche zur Spaltung der Nahrung da ist. Bei von einer Weizenallergie Betroffenen verursacht der Verzehr von Kleber eine unschöne Entzündung der Schleimhaut im Dünndarm, was die Konsequenz hat, dass sich die Darmzotten zurückbilden und nicht mehr genügend Oberfläche zur Spaltung der Nahrung verfügbar ist. Da die Nährstoffe in einem solchen Fall nicht vom Körper verarbeitet und daher nicht verdaut werden können, entwickeln sich verschiedene Anzeichen. Besonders bei Auftreten der Krankheit in jungen Jahren treten diese meist wenige Monate nach dem Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Grießbrei, in den Speiseplan auf. Dazu zählen zum Beispiel ein Blähbauch, Durchfälle, Eisenmangel sowie Gewichtsverlust. Dennoch müssen nicht alle diese Symptome gleichzeitig auftreten, was die Diagnostik ebenfalls erschwert. Des weiteren treten einige dieser Symptome ebenfalls bei verschiedenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten auf, denn je älter der Betroffene zu Beginn der Erkrankung ist, desto untypischer sind die sichtbaren Krankheitsanzeichen. Bei Anzeichen auf Zöliakie werden dem Erkrankten bei einer Gastroskopie Gewebeproben entnommen, mit denen man präzise ausmachen kann, ob es sich beim gegenwärtigen Krankheitsbild um eine Unverträglichkeit Gluten handelt. Zur Zeit gibt es keine Therapie, Zöliakie zu heilen, vielmehr müssen Erkrankte zunächst lebenslänglich auf die Aufnahme von glutenhaltigen Nahrungsmitteln verzichten. Hier gibt es weitere Infos zu diesem Thema.